Laksa Terengganu / Laksa Kuah Lemak Putih

Bahan-Bahan

Laksa:

• ½ kg laksa beras

Ulaman:

• 1 biji timun (dihiris)
• 2 kuntum bunga kantan (dihiris)
• 30 sen tauge
• Seikat daun kesum(dihiris)
• seikat tenggek burung (dihiris)
• pucuk daun ketereh (gajus - dihiris)
• pucuk ceylon dan lain-lain pucuk yang ada :)

Kuah (Bahan A):

• 3 ekor ikan selayang (sardin) direbus dan dibuang tulang.
• 4 labu bawang merah (ditumbuk halus)
• 1 camca besar lada hitam
• 1 peket santan kotak
• 2 camca besar gula pasir, garam secukup rasa

Sambal

• 100 gm cili boh untuk tambahan rasa dan garam serta belacan

Cara-cara

1. Bahan-bahan A dicampurkan bersama santan.
2. Masukkan gula dan garam
3. Masak hingga menggelegak, kemudian angkat.
4. Hidangkan bersama sayur yang telah dihiris tadi.

resepi asal : credit resepi to : here

69: Laksa Penang

Bahan-bahan :

Sebungkus laksa yang direndam dan ditoskan.

Kuah Laksa:

5 ekor ikan sardin
5 ulas bawang merah, dikisar
3 ulas bawang putih, dikisar
Sedikit belacan, dibakar dan dihancurkan
3 sudu besar cili kisar
4 keping asam gelugur/asam keping
2 tangkai bunga kantan, dibelah dua
secekak daun kesum
Garam dan gula secukup rasa

Bahan tambahan  :

Timun
Bawang besar
Daun selom
Nenas
Bunga kantan
Telur rebus
Cili api jika suka
Perahan limau nipis


Cara-cara :

1. Ikan dibersihkan, direbus, dibuang tulang dan dikisar halus dengan sedikit air. Air rebusan ikan
jangan dibuang. Tapis dan gunakan semula untuk kuahnya.
2. Panaskan semula air rebusan ikan dan masukkan isi ikan yg dikisar.
3. Bila mendidih, masukkan semua bahan-bahan yang lain. Masak semua bahan mesra. Perasakan dengan garam dan gula.
4. Untuk menghidang, masukkan laksa ke dalam mangkuk dan bolehlah dihias dengan bahan-bahan tambahan. Kemudian, tuangkan kuah ke atasnya.

61 : Laksa Johor /Laksa Johor Asli /Laksa Johor Ori

 Bahan-bahan:-

150 gm udang kering (rendam -mesin)
sekeping isi ikan kurau kering (bakar mesin)
20 biji bawang kecil
20 tangkai cili kering
10 biji bawang putih
1 inci halia
2 senduk kari ikan (adabi)
10 keping asam keping
1 biji kelapa (kerisik)
1 biji kelapa (ambil santan 10 cawan)
5 batang serai
2 inci lengkuas (ketuk) 1 paket sphageti (rebus 10 minit)
50 sen taugeh
Daun selasih/kesom
Timun (buang isi/biji) racik halus
Limau kasturi
Lobak asin halus
Sambal belacan
600 gm laksa (direbus)
1 biji timun (dihiris)
1 biji bawang besar (dihiris)
1 tangkai daun salad (dihiris)
1 batang bunga kantan (dihiris)
1 tangkai daun kesum (dihiris)


Cara-cara:-

Masukkan semua bahan kuah ke dalam periuk. Masak hingga mendidih & kuahnya pekat. Masukkan laksa ke dalam mangkuk. Tuangkan kuah panas hingga penuh. Kemudian bubuhkan sayur-sayuran.