Kedai Ikan Rakyat 1 Malaysia di Kompleks Centrum Setiawangsa

114 : Gulai Tempoyak Ikan Patin Temerloh

Bahan-Bahan:-

1 ekor ikan patin sungai atau sangkar
3 sudu asam jawa
3 sudu tempoyak
50 g cili api ( digiling )
2 cm kunyit hidup ( digiling )
2 bunga kantan ( dibelah )
garam
gula
daun kesom secukupnya
asam keping secukupnya
Stok ayam

Cara-cara:-

Ikan patin ( sangkar atau kolam ) dibersihkan dan di basuh dengan air asam jawa. (Jika patin sungai tidak perlu di basuh dengan air asam).( Patin kolam perlu direndam selama setengah jam dalam air asam )

Masukkan air stok ayam dalam periuk. Masukkan cili api dan kunyit yang telah digiling.
Kemudian masukkan ikan dan tempoyak.
Renihkan. Masukkan daun kesom, bunga kantan dan asam keping.
Akhir sekali masukkan sedikit garam dan jika suka masukkan sedikit gula.

sumber : resepi diraja Pahang - TV


Memerlukan 3 orang lagi untuk cash out churpchurp :p kalo berani silalah register churpchurp dengan klik sini laju-laju... Tak rugi tau sebab korang pun boleh dapat duit :)

108 : Ikan Tongkol Masak Sambal

Bahan-bahan:-
Ikan tongkol seekor direbus
Air Asam jawa
Belacan 1/2 inci
Cili giling / Cili boh

Bahan B

Bawang merah 3 bijik
Bawang putih 2 bijik
Halia satu inci

Cara-cara:-

Goreng ikan dan ketepikan.
Kisar Bahan B.Tumiskan.Masukkan cili giling.Biar mendidih.Masukkan air asam jawa dan belacan.Letakkan gula, garam dan sedikit bahan perasa.Tunggu sampai menggelegak.Masukkan ikan yang telah digoreng.

107 : Ikan Jeruk Goreng

Bahan-bahan :-

2-3 keping ikan tenggiri yang telah dijeruk
3-4 ulas bawang merah dicincang
Sebiji limau nipis
Cili padi ikut tahap kepedasan dicincang
Tomato dicincang

Cara-cara :-

Goreng ikan jeruk sehingga garing. Perah asam limau nipis dan gaul bersama bahan-bahan yang lain sehingga mesra.

Sedap dimakan bersama nasi panas :)

91 : Resepi Sardin Segera

 Bahan-bahan :-

Satu Tin Sardin
Garam secukup rasa
Limau Nipis dan Lemon Secukupnya
Bawang Merah dipotong nipis
Tomato 1 biji dicincang dadu
Cili padi ikut suka


Cara-cara :- 

1) Tuang Kuah Sardin kedalam bekas.Jangan keluarkan ikan lagi.
2) Masukkan sedikit garam dan kacau rata.
3) Masukkan ikan sardin kedalam bekas .
4) Perah asam limau dan lemon secukupnya.
5) Masukkan bawang merah dan tomato dan cili padi.

Siap ! Enak dimakan dengan nasi panas-panas dan telur dadar :)

77 : Siakap Stim Halia

Bahan-Bahan :

1 ekor siakap
3 ulas bawang merah ( di mayang halus)
2 ulas bawang puteh (di mayang halus)
½ cm halia (dimayang halus)
1 biji bawang besar (kisar)
3 ulas bawang puteh (kisar)
1 cm halia(kisar)
1 cm lengkuas(kisar)
2 btg serai(kisar)
100 gram cili kering (kisar) (kalau nak pedas tambah)
minyak utk menumis
gula & garam secukup rasa
asam keping/asam jawa

Cara:

Bahan A

Setelah bersihkan ikan letakkan dlm pinggan pengukus kemudian masukkan bahan-bahan yang di mayang tadi.Kemudian kukus ikan sehingga separuh masak.

Bahan B

Kisar semua bahan- bahan B kemudian tumiskan sehingga naik minyak dan bahan-bahan B masak dan masukkan garam,gula dan asam jawa atau asam keping secukup rasa.kemudian taburkan keatas ikan kukus yang separuh masak tadi dan kukus sehingga ikan masak sepenuhnya.Setelah masak angkat dan hidang kan

Tambahan:

Sedap dihidang kan panas semasa hendak makan

resepi credit to : here

69: Laksa Penang

Bahan-bahan :

Sebungkus laksa yang direndam dan ditoskan.

Kuah Laksa:

5 ekor ikan sardin
5 ulas bawang merah, dikisar
3 ulas bawang putih, dikisar
Sedikit belacan, dibakar dan dihancurkan
3 sudu besar cili kisar
4 keping asam gelugur/asam keping
2 tangkai bunga kantan, dibelah dua
secekak daun kesum
Garam dan gula secukup rasa

Bahan tambahan  :

Timun
Bawang besar
Daun selom
Nenas
Bunga kantan
Telur rebus
Cili api jika suka
Perahan limau nipis


Cara-cara :

1. Ikan dibersihkan, direbus, dibuang tulang dan dikisar halus dengan sedikit air. Air rebusan ikan
jangan dibuang. Tapis dan gunakan semula untuk kuahnya.
2. Panaskan semula air rebusan ikan dan masukkan isi ikan yg dikisar.
3. Bila mendidih, masukkan semua bahan-bahan yang lain. Masak semua bahan mesra. Perasakan dengan garam dan gula.
4. Untuk menghidang, masukkan laksa ke dalam mangkuk dan bolehlah dihias dengan bahan-bahan tambahan. Kemudian, tuangkan kuah ke atasnya.

61 : Laksa Johor /Laksa Johor Asli /Laksa Johor Ori

 Bahan-bahan:-

150 gm udang kering (rendam -mesin)
sekeping isi ikan kurau kering (bakar mesin)
20 biji bawang kecil
20 tangkai cili kering
10 biji bawang putih
1 inci halia
2 senduk kari ikan (adabi)
10 keping asam keping
1 biji kelapa (kerisik)
1 biji kelapa (ambil santan 10 cawan)
5 batang serai
2 inci lengkuas (ketuk) 1 paket sphageti (rebus 10 minit)
50 sen taugeh
Daun selasih/kesom
Timun (buang isi/biji) racik halus
Limau kasturi
Lobak asin halus
Sambal belacan
600 gm laksa (direbus)
1 biji timun (dihiris)
1 biji bawang besar (dihiris)
1 tangkai daun salad (dihiris)
1 batang bunga kantan (dihiris)
1 tangkai daun kesum (dihiris)


Cara-cara:-

Masukkan semua bahan kuah ke dalam periuk. Masak hingga mendidih & kuahnya pekat. Masukkan laksa ke dalam mangkuk. Tuangkan kuah panas hingga penuh. Kemudian bubuhkan sayur-sayuran.

60: Satar / Satar Kuala Kemaman

 Bahan-bahan ( 5 org makan )

• 400 g isi ikan Tenggiri atau lain (dibuang kulit & tulang)
• 100 ml air asam jawa (dari 1 camt asam jawa)
• 8 biji buah keras
• 2 cm halia, dicincang halus
• 3 biji bawang merah, dihiris
• 1 ulas bawang putih, dicincang
• 150 g kelapa parut putih
• garam
• 1/2 camca gula
• 1 camt belacan
• 2-3 biji lada merah, dicincang
• 1-2 camt serbuk lada
• 1 helai daun salam, dimayang
• 1 helai daun kunyit, dimayang
• Daun pisang, dipotong empat segi 20 cm, dilayur
• Batang buluh halus sepanjang 30 cm (5-6)

Cara-cara

1. Rebus isi ikan hingga masak, angkat dan hancurkan. Campur dengan semua bahan.
2. Bentukan daun pisang seperti kon, isikan dengan 2-3 camca campuran ikan.
3. Bungkus kemas dan cucuk dari bahagian bawah dengan buluh.
4. Untuk setiap batang buluh, cucuk 4-5 bungkus satar. Bakar di atas bara api hingga keperangan (seperti pulut udang).
5. Masa membakarnya, harus bijak dan api jangan terlalu kuat dikhuatiri daunnya hangus dan menjadikan satar tidak enak. 

Resepi credit to : here

49 :Ikan Bawal Masak Diraja

  
125 ml / 4 fl oz Minyak untuk menggoreng 
3 ulas Bawang putih, potong dadu
 ¼ Cup / 2 oz Gula 
½ Cup / 4 oz California Golden raisins, potong dadu halus 
2 sudu makan / 1 fl oz  Air Asam Jawa
 6 cili merah, ditumbuk halus
 1 Potong daripada Mangga, potong menjadi dadu
3 sudu makan / 1 ½ fl oz Tomato Ketchup

 Kaedah
Ikan bawal digoreng, sampai rangup. Sisihkan.
Tumis bahan tumbuk. (bawang putih dan cili) Tambahkan California Golden raisins, mangga dan bahan lain untuk sos. Biarkan mendidih. Tambah Cuka, Garam dan Gula secukupnya. Boleh tambah Tepung Jagung untuk  mengentalkan sos. Tuangkan di atas ikan dan sajikan.

47:Ikan Bawal Putih Masak Serai

Bahan-bahan:-
Ikan bawal putih
Cili padi
Batang saderi
Serai
Bawang Merah
Bawang putih


Cara-cara:-

Tumis bawang merah dan bawang putih, kemudian masukkan air.Kemudian masukkan serai yang telah diketuk.Apabila menggelegak, masukkan ikan .Tambah garam dan bahan perasa.Dan letakkan batang saderi dan cili padi.Angkat!

44 : Sambal Tempe Ikan Bilis/Sambal Goreng Tempe Ikan Bilis

Bahan-bahan:-
1 paket tempe...]potong kecil dan goreng dalam minyak dan toskan
1 biji kentang....]
1 cawan ikan bilis.. goreng garing


Sambal [mesinkan]
20 tangkai cili kering
2 labu bawang besar
2 ulas bawang putih
sikit belacan..jika suka

1 s/b cuka
minyak
garam
gula

Cara memasak:-
1. Tumiskan sambal sehingga garing dan masukkan cuka. Masukkan garam dan gula sikit.
2. Bila dah naik minyak dan pekat baru masukkan ikan bilis, kentang dan tempe tadi.
3.Gaul rata dan angkat dari kuali.
4. Hidangkan bersama nasi panas...ikan goreng dan sayur lemak kobis...

resepi credit to :here

43: Ikan Pari Asam Pedas

Bahan-bahan:-
500 gm ikan pari [bersihkan]
10 biji bendir
1 biji buah tomato [belah 4]
1/2 cawan jus asam jawa
5 tangkai daun kesum
4 s/b minyak masak
garam

Bahan mesin:-
20 tangkai cili kering
1 labu bawang besar
3 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
1 s/k kunyit serbuk
3 cawan air

Cara-cara:-
1. Panaskan minyak dan tumiskan bahan mesin sehingga naik minyak dan wangi.
2. Masukkan air asam jawa dan air. Renehkan sehingga mendideh.
3. Masukkan ikan & garam dan biarkan sehingga mendideh lagi.
4. Masukkan buah tomato, daun kesum dan bendir.
5. Perlahankan api dan biarkan sehingga naik minyak dan sayur lembut.
6. Angkat dan hidangkan bersama nasi putih dan ikan masin.

resepi credit to :here

35 : Ikan Celup Tepung

 

 

Bahan-bahan ( 3 orang )

• 3 ekor ikan kembung/selayang/ape2 je jenis ikan yg digemari (cuci bersih dan tuskan)
• 3 camb tepung beras
• 1 camt serbuk kunyit
• sedikit kapur
• sedikit garam
• air secukupnya utk bancuhan
• 1 biji telur
• minyak yg banyak utk menggoreng

Cara-cara

1. 
   
   
   
   
   Bancuh kesemua bahan adunan di dalam mangkuk dgn air yg secukupnya.
   
   
2. Panaskan minyak di dlm kuali dgn api yg sederhana.
3. 
   
   
   
   
   Celupkan ikan di dalam adunan tpg td.
   
   
4. 
   
   
   
   
   Kemudian goreng sampai btl2 garing.
   
   
5. Siap utk dihidangkan. Selamat Mencuba! 

resepi credit to : here

28 : Ikan Singgang

Bahan-bahan:-
1 ekor ikan tongkol
Bendi (ikut suka)

Bahan A:-
1 inci lengkuas
2 ulas bawang merah  dihiris nipis
2 ulas bawang putih dihiris nipis
1 keping asam keping
Cili padi (ikut suka)


Cara-cara:-
Rebus kesemua bahan A sampai mendidih..lepas tu masukkan ikan dan bendi..letak garam dan serbuk perasa..

27 : Sate Ikan

Bahan-bahan Pemprosesan Sate Ikan

100% Ikan
1.6% Halia
0.85% Lada putih
8% Gula
3% Cili Boh
3% Kicap Cair
1% Cuka
0.75% Garam
0.75% MSG
25% Air

Cara-cara Pemprosesan Sate Ikan

Penyediaan Ikan
1. Ikan disiang dengan membuang kepala, ekor dan sisik. Ikan kemudian dibelah dari bahagian bawah dan dibuka berbentuk 'kupu-kupu.' Bersihkan dari kotoran darah dan lemak.
2. Ikan yang telah siap dibersihkan, dijemur di bawah cahaya matahari sehingga kering (1 hingga 3 hari).
3. Ikan yang telah kering dinipiskan dengan menggunakan mesin penggelek. Ikan dicelup ke dalam kuah 5 hingga 10 minit, kemudian dibakar dalam ketuhar pada suhu 130 0 C hingga 140 0 C sehingga ranggup.

Penyediaan Kuah

1. Halia dibuang kulit, dicuci dan dipotong halus sebelum dihancurkan. Halia dan lada putih yang telah dihancurkan dicampur dengan ramuan lain seperti, gula, cili boh, kicap cair, cuka, garam, serbuk perasa dan air.
2. Masak bahan campuran sehingga mendidih dan ditapis terlebih dahulu sebelum digunakan.

resepi credit to : here

17 : Rempah Ikan Bakar

Bahan-bahan:-
Cili boh
Bawang merah dan bawang putih (dikisar sekali)
Serai dan halia(dikisar sekali)
air belacan
Gula melaka 1 ketul
Gula dan garam secukup rasa
Bunga kantan dikisar
Daun limau purut 3 helai

Cara Menyediakan:-
Panaskan minyak...
Tumiskan cili boh sehingga garing..
Lepas tu masukkan gula melaka..
Tumiskan pula bawang merah dan bawang putih hingga naik bau..
Pastu masukkan serai dan halia..
Pastu masukkan bunga kantan yang dikisar tadi..
Masukkan air belacan,gula dan garam secukup rasa dan daun limau purut

Memula tu bakar ikan ala2 setengah masak macam tu, balik depan belakang, kendian taruk rempah ikan bakar ni dlm ikan tersebut.. selepas itu ikan di balut dengan daun pisang atau aluminium foil..

9: Ikan Percik

Bahan-bahannya-utk 4 orang makan:-

Bahan A
2 atau 3 batang serai
cili boh
santan
halia 1/2 inci
lengkuas 1/2 inci
bawang merah 4 bijik
bawang putih 2 biji
santan kalo kotak kecik dah laa(separuh guna masa nak blend, separuh buh dlm periuk)

Bahan B
asam keping
bahan perasa
gula
garam

jgn dilupakan ikan..


cara-caranya:-

UTK KUAH

sila blender kesemua bahan diatas ok(bahan A)..dengan santan tau..kalo x nak pekat sgt tambah air sket coz aku guna kotak nyer santan..kalo tak,biasa guna air lebihan terakhir santan yang diramas..

kemudian masukkan kedalam santan yang telah diblender itu kedalam santan yang di dalam periuk tadi..

panaskan api...

bleh buh bahan B..


UTK IKAN

sila bakar ikan anda setelah dilumur garam+aji+kunyit mcm nak goreng tu..pastu kuah dier dituang keatas ikan itu bila dah hampir masak..jgn tuang semua..separuh jer..separuh lagi buat kuah la.

4: Ikan Pari Masak Kicap

Bahan-Bahan:

1 ekor ikan pari
Kacang panjang
Kubis bunga
air asam jawa
garam/sos tiram
gula/kicap
cili boh

Bahan Tumbuk
5 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih


Cara:
1. Ikan dibersihkan.Untuk hilangkan hanyir, basuh dengan air asam jawa.
2.Tumis bahan tumbuk dan goreng sampai garing dan naik bau.
3.Masukkan cili boh.Masukkan air asam jawa.

4.Masukkan kicap/gula dan sos tiram/garam secukup rasa.
5.Masukkan ikan dan sayuran.
6.Tutup dengan periuk untuk menjamin ikan pari betul-betul masak.
7.Sedia untuk dihidangkan.

p/s: resepi sendirik

2: Kerapu Sweet Sour

Bahan-Bahan:
1 ekor Ikan Kerapu (sederhana besar)
¼ cawan sos cili
½ cawan sos tomato
2 sudu besar sos tiram
Serbuk kunyit
Minyak untuk menggoreng
4 ulas bawang merah ditumbuk lumat
Garam secukup rasa 3 ulas bawang putih ditumbuk lumat
½ batang lobak merah dipotong kiub
½ batang timun dibuang biji & potong kiub
1 biji tomato dibuang biji & potong kiub
1 potong nenas dipotong kiub
½ cawan air

Cara-cara:
Panaskan minyak dan gorengkan ikan kerapu yang telah disapukan dengan sedikit garam dan kunyit
Setelah ikan masak, angkat dan ketepikan.
Panaskan minyak dalam kuali, dan tumis bawang merah & putih hingga naik bau.
Masukkan sos tomato, sos cili dan sos tiram. Gaul sebentar.
Tambah air dan masukkan lobak merah, timun, nenas & tomato.
Tambah garam secukup rasa dan biarkan kuah sedikit pekat.
Angkat dan tuangkan ke atas ikan.

p/s: resepi credit to sini