105 : Nasi Ayam Resepi Bonda

Cara-cara:

Untuk Nasi:
1)Mula-mula rebus sebelah ayam dan bahan-bahan dalam ayam seperti kaki,hati dan pedal dan letakkan garam dan serbuk perasa.(stok ayam)
2)Tumiskan bawang merah, bwg putih dan rempah kasar (Bunga lawang, cengkih,kayu manis)
3)Bersihkan beras kemudian masukkan stok ayam dan bahan-bahan tumis tadi.
4)Masukkan pewarna kuning.
5)Masak nasi seperti biasa.

Untuk Ayam:
1)Ambil ayam yang sebelah dari stok tadi dan goreng.
2)Cincang ayam mengikut kehendak

Untuk Sup Ayam:
1)Tumiskan bawang putih dan rempah kasar
2)Masukkan bahan tumis kedalam stok ayam.
3)Untuk hiasan masukkan daun bawang.
4)tambah asam limau nipis dan lada mengikut kehendak sendiri

Untuk Sambal nasi ayam:
1)Lada merah 6 biji
2)Gula
3)Garam
4)Bawang putih
5)Cuka makan

83 : Nasi Minyak Ala Eliss

Bahan-bahan :-

2 sudu besar planta
2 ulas bawang putih (dicincang)
2 labu bawang besar (dihiris)
1 inci halia
4 kuntum bunga cengkih
2.5 sm kulit kayu manis
6 biji buah pegaga
3 cawan beras
3 cawan air
1 cawan susu cair
½ camca kecil pewarna kuning
sedikit garam
kismis

 Cara-cara:-

Goreng bawang besar dan bawang putih dengan planta sehingga kekuningan. Masukkan rempah ratus dan halia . Biarkan selama lima minit. Masukkan beras, air, susu cair, garam dan pewarna kuning. Kacau kemudian ditutup dan biarkan hingga kering. Masukkan kismis dan kacau hingga rata. Hidangkan dan tabur bawang merah yang telah digoreng ke atasnya.

Tempat Makan : Wong Solo

Menu : Ayam Penyet

Harga : RM 10.90 Satu Set

Rasa : 

Map :

68: Nasi Briyani / Nasi Beriyani / Nasi Briyani Gam/ Nasi Beriyani Gam Asli Johor

NASI BRIYANI


Bahan-bahan:-

Beras Basmati - direndam 15 minit
2 sudu rempah briyani
5 ulas bawang putih - dihiris
5 ulas bawang merah - dihiris
1 inci halia - dihiris
susu cair, minyak sapi.
sedikit kulit kayu manis, buah pelaga, bunga lawang bunga chengkih
buah badam, kismis hitam, biji gajus, daun pudina bawang goreng dan daun pandan.

Cara-cara :-

1. Panaskan minyak sapi Tumis Bawang putih/ merah/halia dan bunga chengkih, bunga lawang, kulit kayu manis buah pelaga serta daun pandan
2. Bila sudah naik bau masukkan rempah briyani, susu cair dan masukkan air ikut sukatan beras.
3. Bila sudah mengelegak masukkan beras bila nasi sudah hampir kering masukkan buah badam, kismis, biji gajus dan daun pudina akhir sekali taburkan bawang goreng.


 NASI BERIANI GAM

Bahan-bahan:-
½ kg.daging - dipotong kiub
10 gm. Halia
25 gm. Bawang putih
30 gm. Rempah beriani
daun pudina

Blender halia, bawang putih dan daun pudina. Gaul daging dengan rempah beriani dan bahan yg.telah di blend.

Bahan utk. Menumis daging :
3 biji bawang besar - blender
4 kuntum bunga cengkih
4 biji buah pala
Susu cair
Kulit kayu manis
Minyak masak (utk. menumis)
garam

Bahan untuk nasi beriani :
500 gm. Beras basmati
3 sudu besar minyak sapi
1 biji bawang besar
2 kuntum bunga cengkih
20 gm. Gajus
20 gm. kismis
2 ulas bawang putih
2 biji buah pelaga
halia
kayu manis
sedikit air mawar (utk. mewangikan nasi)

Cara-cara :-

1. Panaskan minyak, tumis bawang, bunga cengkih, buah pala dan kayu manis.
2.Masukkan daging yang telah digaul tadi, kacau hingga pekat (kering) kemudian masukkan susu dan garam, kacau lagi hingga betul2 kering.
3. Panaskan minyak sapi, tumis halia, kulit kayu manis, buah pelaga, bunga cengkih, bawang putih dan bawang besar yang telah di kisar. Masukkan beras dan air secukupnya, biarkan hingga tiga suku masak, kemudian masukkan ke dalam periuk daging tadi dan tutup periuk, biar sehingga nasi betul2 masak.

* Enak dimakan dengan acar rampai

50 : Nasi Kerabu

Bahan-bahan:-

2½ tin susu air
1 sudu teh lada hitam
2 ulas bawang merah
Sedikit kelapa parut
1 ekor ikan kembung bakar

Bahan untuk ulam:

Sedikit kacang panjang
Sedikit daun kunyit
Sedikit taugeh
(Kesemuanya dimayang halus)

Cara-cara:-

Beras dibersihkan kemudian ditanakkan hingga masak dengan 21/2 tin susu air.

Ikan kembung panggang diambil isinya kemudian ditumbukkan hingga lumat bersama lada hitam, bawang merah dan kelapa parut. Tambahkan garam secukup rasa setelah itu gorengkan tanpa minyak hingga kering kemudian diangkat ketepi.

Gaulkan nasi bersama bahan ulam serta sambal kelapa ketika menghidang.

34 : Nasi Beriyani / Nasi Beriani

NASI BERIANI (8 ~ 10 orang makan)

1 kg beras basmathi
½ kg beras wangi (Brand umbrella)
Air (Ikut sama banyak dengan beras)
½ tin susu cair
2 sudu besar air limau Sunkist

Bahan2 Tumis
1 senduk minyak sapi
½ cawan minyak jagung
1 batang kayu manis
1 kuntum bunga lawang
7 biji bunga cengkih
4 biji buah pelaga
1 senduk rempah beriani

*10 biji bawang merah
*6 biji bawang putih
*2 cm halia tua
*Dikisar halus


CARA-CARA

Panaskan minyak sapi dan minyak jagung.
Tumiskan bahan – bahan yang telah dikisar.
Masukkan kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih dan buah pelaga.
Masukkan rempah beriani & terus tumis tetapi jangan sampai hangus ya...
Masukkan susu cair. Setelah hampir menggelegak masukkan 2 sudu besar air limau Sunkist.
Masukkan air mengikut sukatan beras.
Tambahkan lagi ½ cawan air.
Masukkan garam dan perasa secukupnya.
Apabila menggelegak, masukkan beras. Kacau sesekali supaya tidak berkerak.
Apabila nasi hampir kering, kecilkan api dan tutup periuk rapat. Jangan dibuka sehingga keluar wap dari tepi tudung periuk.

Nota :
Jika suka boleh masukkan 1 cawan jagung sebelum air menggelegak.
Boleh juga masukkan daun pandan untuk wangi, sedikit daun sup, daun pudina dan daun bawang.
Untuk masak nasi minyak, gunakan resepi di atas tetapi tak perlu masukkan rempah beriani.
Untuk masak nasi jagung, hanya tambahkan jagung.
Untuk nasi tomato masukkan tomato puree & tomato sos sesedap rasa.

Tips:
Jika lebih halia nasi akan menjadi muak.
Untuk lebih sedap, masakkan ayam/daging beriani dan ambil kuahnya sebagai ganti rempah beriani. Nasi akan menjadi lebih sedap.

resepi credit to : here

33 : Nasi Lemak Antarabangsa

Bahan Nasi Lemak:

 
500 gm beras ( dikosek & ditoskan)
3 ½ cawan santan
Garam secukup rasa
3 helai daun pandan (disimpulkan)

Sajian-sajian Tambahan:
125 gm kangkung (dicelur & ditoskan)
2 biji telur (direbus,dibuang kulitnya & dihiris)
1 biji sedang timun (dipotong tebal-tebal)
90 gm kacang tanah (digoreng & dikupas kulitnya)
250 gm ikan selar kuning (diperap & digoreng)
1 sudu serbuk kunyit (digaulkan,untuk memperasakan ikan)
Garam secukup rasa Bahan Sambal:
125 gm ikan bilis kerin (disiang, direndam & ditoskan)
125 gm bawang merah
60 gm lada kering (direndam & ditoskan)
6 biji buah keras
5 cm belacan (dibakar)
2 sudu minyak makan
1 batang serai (dititik)
1 cawan santan
1 sudu gula pasir
Garam & serbuk perasa secukup rasa
¾ cawan air asam jawa pekat

Cara-cara:

Satukan semua bahan dalam sebuaha periuk.Masak dengan bertutup,atas api yang kecil,hingga nasi masak & cukup kering airnya.Kerah nasi dengan garpu untuk menggemburkannya. Buangkandaun pandan & isikan nasi ke dalam pinggan.
Untuk membuat sambal: Giling kelima -lima bahan yang pertama.Pijarkan minyak & tumiskan bahan giling hingga garing. Masukkan air asam jawa & teruskan memasak hingga keluar minyaknya.Buangkan serai. Rasalah asam garamnya & isikan ke dalam mangkuk. Hidangkan nasi lemak paans-panas atau sejuk, dengan sambal & sajian-sajian tambah.

resepi credit to : here