111: Paprik Seafood

Bahan-bahan :-

Seafood - sotong , udang, lala dan sebagainya - direbus sekejap
4 ulas bwg merah - ditumbuk
2 ulas bwg putih - ditumbuk
1 labu bwg besar - dimayang
2 btg serai - dititik
2 biji buah tomato - dipotong dadu
5 biji cili padi - diketuk
Daun limau purut, bunga kobis, kacang buncis/panjang, lobak dan jagung muda
sedikit sos tomato, sos cili, sos tiram dan kicap manis
bahan2 perasa

Cara-cara : -

1.Panaskan kuali. Tumiskan bawang merah, bawang putih dan cili yg diketuk, kacau sekejap.
2.Masukkan sos tomato, sos cili, sos tiram dan kicap manis.
3. Biarkan mendidih sekejap dan masukkan pula sedikit air.
4.Masukkan seafood, serai, daun limau purut dan sayur-sayuran.
5.Bila dah mendidih, masukkan bwg besar dan buah tomato. Masukkan bahan perasa.

103 : Udang Mentega / Butter Prawn

Bahan-bahan:
4 ekor udang galah

Bahan A:
Mentega secukupnya
1 butir telur
Sedikit susu cair
Sedikit susu pekat
* Kacau sebati kesemuanya
* Kalau guna butter yang unsalted, boleh lah tambahkan sedikit garam semasa menggoreng udang

Bahan B:
1 batang serai
4 tangkai cili padi
Daun kari secukupnya
* Dihiris halus dan digoreng dgn sedikit minyak

Cara-cara:
1. Panaskan mentega dan goreng bahan A yg telah dikacau sebati dlm satu bekas tadi.
2. Caranya dengan memasukkan bahan A ke dalam kuali berisi minyak tadi adalah dengan menuang perlahan-lahan dan terus dikacau sehingga kekuningan. Angkat dan gaul bersama udang yang telah digoreng serta Bahan B yg telah digoreng ketika masih panas.
3. Hias dan hidang mengikut citarasa anda.

93 : Steamboat Tomyam / Steamboat Seafood/Steamboat Ayam

* A. BAHAN2 UNTUK SUP :

Perasa Ayam


* Air - 4 liter
* Tulang / kerangka ayam
* Garam secukup rasa

Perasa Tomyam

Masukkan pes tomyam ke dalam air dan renehkan hingga masak.(macam nak buat tomyam)


* B. BAHAN2 UNTUK SOS PENCICAH :

* 6 biji cili merah - dimesin
* 1 ulas bawang putih - ditumbuk
* 1 sudu minyak bijan
* 3 sudu besar sos ikan
* cuka makan
* air
* gula


* C. BAHAN2 UNTUK DISTIMKAN :

* Bebola ikan/ayam/sotong/ketam/hotdog
* udang/ayam/sotong/cuttlefish
* kobis cina/cendawan tiram/pak choy/enoki mushrooms
* telur ayam

resepi edited n credit to :here

71 : Tomyam / Mee Tomyam / Bihun Tomyam/Tomyam Campur/Tomyam Udang/Pes Tomyam

TOMYAM CAMPUR

Bahan-bahan:
1/2 ekor ayam - potong kecil
100 gm daging - potong kecil
1 batang lobak merah - potong kecil
2 batang serai
1/2 inci lengkuas
3 ulas bawang putih
50 gm kobis bunga - potong kecil
3 batang putik jagung - potong kecil
1 labu bawang besar - dibelah 4
2 biji buah tomato - dibelah 4
10 tangkai cili padi - ketukkan
5 helai daun limau purut
3 biji limai nipis
daun ketumbar - hiriskan
air
Garam
minyak

Cara
1. Serai, lengkuas dan bawang putih diketuk.
2. Kemudian ditumiskan sehingga naik bau.
3. Masukkan air. Biarkan sehingga air mendidih.
4. Setelah itu, masukkan ayam dan daging yang telah dipotong kecil.
5. Biarkan sehingga daging empuk.
6. Apabila daging telah empuk, masukkan lobak merah dan putik jagung.
7. Apabila kedua-dua hampir lembut, masukkan pula kobis bunga dan bawang besar.
8. Akhir sekali masukkan garam, limau purut dan buah tomato. Biarkan seketika. Jangan biarkan sayuran terlalu masak.
9. Masukkan cili padi dan perahan air limau.
10. Angkat dan taburkan hirisan daun ketumbar sebelum dihidangkan.


PES TOMYAM

Bahan-bahan
3 s/b cili kering kisar
1 s/b udang kering dikisar
1 s/b belacan
1 s/b asam jawa dibancuh dengan sedikit air
5 ulas bawang putih dikisar
10 ulas bawang merah dikisar
1 s/b gula
garam
2 s/b jus limau nipis
Minyak untuk menggoreng

Cara membuat
1. Campurankan cili kering, asam jawa dan perahan limau nipis.
2. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga naik bau.
3. Masukkan udang kering dan belacan. Goreng hingga kekuningan.
4. Masukkan campuran cili kering tadi dan diikuti dengan garam dan gula.
5. Goreng hingga pecah minyak dan tidak terlalu garing.

Nota Tambahan
Ia akan menghasilkan lebih kurang 1/2 kilo paste. Sejukkan dan simpan di dalam peti ais.

resepi credit to : here


 Mee Tomyam/Bihun Tomyam

Bahan-bahan ( 4-5 orang )

* mee kuning 1 paket / Bihun
* Udang 10 ekor--lagi banyak lagi sedap
* 3 sb minyak masak
* 2 sb cili boh/cili kisar
* 1 sb sos tiram
* 3 sb sos cili
* 2 sb sos tomato
* 1 sk serbuk pati ayam
* 1/2 kiub pati ikan bilis
* garam & gula secukup rasa
* sedikit serbuk kunyit untuk dicampur bersama udang (kalau tak letak pun tak pe)
* cili merah hidup, limau kasturi & daun ketumbar--untuk hiasan dan penambah rasa
* air panas 3 1/2 cawan
* kicap manis 2 sb
* 4 biji bawang putih & 2 biji bawang merah saiz besar--kisar
* kiub tomyam Knor--1/2

Cara-cara

1. kisar bahan seperti bawang merah dan bawang putih. panaskan minyak dalam kuali.
2. Sebelum itu, basuhkan mee dan toskan. Basuh juga udang. Udang tak perlu buang kepala. gaul bersama serbuk kunyit.
3. Tumis bawang putih& merah. Biar naik bau baru masukkan udang. Terus masukkan sos cili,sos tomato, kicap,sos tiram, pati ayam, pati ikan bilis, pati tomyam dan cili boh.Tambah gula dan garam secukup rasa
4. Masukkan air panas.Biarkan mendidih.Biar dalam 3 minit. Rasa sikit.takut2 tak masin ke x manis ke.
5. Last masukkan mee tadi.Gaul biar rata. Dalam masa 5 minit dah boleh angkat. Kalau lama, air akan kering..klu air kering tambah sikit.Tapi kena jaga masin dan manis.Boleh adjust dengan tambah kicap dan sos.
6. Hidang dan hiaskan dengan cili merah yang dihiris, limau kasturi dan daun ketumbar/daun sup.
7. ** kalau nak tambah sawi pun ok gak. Boleh gak tambah sotong kalau ada.mesti best..Selamat Mencuba!!

58 : Seafood Pasta Carbonara

Bahan-bahan:-

1 tin sos carbonara dalam tin
1 paket spagetti
Udang
Sotong
Bawang Putih
Cendawan butang


Cara-cara:-

Celur spageti seperti arahan pada paketnya.Toskan.Untuk elak melekat, masukkan sedikit minyak ke dalam air untuk mencelur spageti.

Celur udang dan sotong.

Tumis bawang putih dan masukkan sos carbonara.Masukkan udang dan sotong yang telah direbus sebelumnya dan cendawan butang.Taburkan keju jika suka.

52 : Kerabu Epal Udang Sotong

Bahan-bahan:-

500 gm udang (direbus)
4 ekor sotong dipotong bulat (direbus)
5 biji cili (ditumbuk halus)
3 batang serai (dihiris)
1 biji epal dipotong nipis
2 biji tomato (dibelah empat)
1 biji bawang besar dimayang
1 biji cili merah dipotong dadu
1 biji limau nipis (diambil airnya)
2 sudu besar besar sos ikan

Cara-cara:-

Satukan semua bahan dan gaul sebati. Hidangkan.

26 : Udang Goreng Kunyit

Bahan-bahan ( 4-5 org )

• 300gm udang kecil
• 1/2 sudu kecil serbuk kunyit
• 1/2 sudu kecil garam
• 1/2 biji bawang besar
• 1 biji cili hijau
• 3 sudu besar minyak masak 
• * tambahan- kobis putih
  

Cara-cara

1. Bersihkan udang. Gaul udang bersama-sama serbuk kunyit dan garam.
2. Masukkan minyak masak ke dalam kuali. Bila minyak dah panas, masukkan ke semua udang yg digaul tadi ke dalam kuali.
3. Goreng sehingga garing
4. Setelah garing, masukkan bawang besar, kobis putih dan cili hijau yang dihiris slice.
5. Apabila bawang sudah layu, bolehlah tutup api dan dihidang. Rasanya sungguh rangup! 

resepi credit to : here

19 : Sambal Tumis Udang Petai

Bahan-bahan ( 5-6 orang )

• Bahan Untuk Dikisar~ 1) 15-20 batang Cili Kering (direndam hingga sdikit lembut) 2) 6 hingga 7 Ulas Bawang Kecil 3) 2 Ulas Bawang Putih
• Bahan Lain~ 300-500gram Udang (Sederhana)
• Sepaket Petai
• Semangkuk kecil Air Asam
• Garam dan Gula (Secukup rasa)
• 1 Labu Bawang Besar (Dihiris)
• Minyak untuk menumis

Cara-cara

1- Kisar semua bahan2 yang perlu dikisar dahulu.
2- Panaskan minyak. Masukkan bahan kisar, tumis sehingga garing dan naik minyak
3- Masukkan petai dan udang, kacau rata.
4- Terus masukkan gula dan garam. Masukkan air asam dan kacau rata.
5- Biarkan sebentar, masukkan bawang besar yg telah dihiris, kacau.
6- Biarkan sehingga sambal pekat (ikut kepekatan yang diingini). Kacau dari masa kesemasa, angkat dan hidang

resepi credit to : here